Marke:jumi
Belper Knolle
Belper Knolle
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Zu recht wird die Belper Knolle auch als der Trüffel des Käses bezeichnet, denn dieser Käse ist einzigartig - in der Herstellung und im Geschmack - Frischkäse der zu einem speziellen Hartkäse reift. Auch kann man die Knolle verwenden wie Trüffel. Gehobelt über Nudeln, Grillgemüse, ein Stück kurzgebratenes Fleisch, oder als Verfeinerung von einem feinen Rahmspinat - der Verwendung sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.
Alleine die Herstellung ist schon besonders. Die Milch wird weder erwärmt noch gekühlt, so wie sie aus dem Euter kommt, wird gekäst. Nun wird die Knolle fertig gemacht und am Schluss von Hand geformt. Nach einer Woche ist sie soweit und darf in den Keller. Jede Knolle verhält sich ein bisschen anders im Keller. die Milch, die Herstellung und das Wetter spielt mit. Nach 6 bis 10 Wochen Intensivbetreuung dürfen sie aus dem Keller.
Charakter
• mittelbrüchiger Teig, feine Mikrostruktur, zart schmelzend im Mund
• leicht sauer, schwaches pflanzliches Aroma
• angenehm prickelnd im mund und Hals, lange Persistenz (pikant, stechend)
Wissenswertes
Eignet sich ausgezeichnet zum Hobeln und sorgt in Gerichten für die besondere Note.
Zutaten und Nährwerte:
Zutaten und Nährwerte:
Kuhmilch (Schweiz), Lab, Knoblauch, Pfefferstaub, Salz Fett i.Tr.: 42% Rohmilchkäse (Kuhmilch) Rinde essbar
100g enthalten:
- Brennwert kj: 1592.0
- Brennwert kcal: 381.0
- Fett g/ml: 25.8, davon gesättigte Fettsäuren g/ml: 15.0
- Kohlenhydrate g/ml: 0.1, davon Zucker g/ml: 0.0
- Eiweiss g/ml: 34.4
- Ballaststoffe g/ml: 0.0
- Salz g/ml: 1.2
- Natrium g/ml: 0.0
Allergene:
Allergene:
- Glutenartiges Getreide: Nein
- Hühnerei: Nein
- Milch: Ja, enthalten
- Soja: Nein
- Fisch: Nein
- Krebstiere: Nein
- Weichtiere: Nein
- Schalenfrüchte: Nein
- Erdnüsse: Nein
- Lupinen: Nein
- Schwefeldioxid und Sulfite: Nein
- Sesamsamen: Nein
- Senf: Nein
- Sellerie: Nein
Hersteller, Importeur/ Inverkehrbringer gem. LMIV
Hersteller, Importeur/ Inverkehrbringer gem. LMIV
Chäs Glauser AG, Eggenweg 2a, CH-3123 Belp
Jumi Export AG, Lochmatt 27, 3504 Oberhünigen
Besonderes, Lagerhinweise
Besonderes, Lagerhinweise
Versandhinweis: Die Ware wird gekühlt versendet. Aufbewahrungsanweisung: Ware im Kühlschrank lagern
Bezeichnung
Bezeichnung
Schweizer Hartkäse aus Rohmilch
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Top ware Schnelle Lieferung
gerne wieder
Alles, wie immer, bestens!
war schon besser
Ich habe die Belper Knolle im Jahre 2014 in einer Berner Käserei probiert und gekauft. Sie findet nun seit langen Jahren in unserer Küche Verwendung.
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